測定面筋的儀器，如面筋儀，在使用時需要滿足一系列條件以確保測定的準確性和可靠性。以下是測定面筋的儀器使用所需的主要條件：
一、設備要求
可靠性：儀器需要具備良好的可靠性和穩定性，能夠準確地進行面筋含量的測定。
接地保護：為確保使用安全，儀器應可靠接地，防止因漏電等原因造成安全隱患。
供水系統：儀器應配備完善的供水系統，用于洗滌面團和去除淀粉等溶于水的物質。同時，應定期檢查供水系統的工作情況，確保其正常運行。
二、溶液配制
氯化鈉溶液：應配制一定濃度（如20g/L）的氯化鈉溶液，用于洗滌面團。氯化鈉溶液的濃度和溫度（通常為22±2℃）對測定結果有一定影響，因此應嚴格按照規定進行配制和調節。
溶液清潔：氯化鈉溶液應每天配置，并防止濺落到儀器上。如遇濺落情況，應及時清理，以免影響測定結果或損壞儀器。
三、操作要求
樣品制備：取適量的小麥粉或全麥粉作為樣品，確保樣品能夠通過規定的篩網，并去除雜質和多余的水分。
洗滌與離心：在洗滌杯中按規定的時間和轉速進行和面與洗滌操作，然后離心去除多余的水分和淀粉等物質，得到濕面筋。
稱量計算：將離心后的濕面筋進行稱量，并根據公式計算出濕面筋的含量和面筋指數等指標。同時，還可以將濕面筋進行烘干處理，得到干面筋并計算其含量和持水率等指標。
四、維護與保養
定期清潔：每次測定結束后，應清洗洗滌杯、篩網和離心篩盒等部件，防止殘留物影響下次測定結果。
檢查與校準：定期對儀器進行檢查和校準，確保其準確性和可靠性。如發現異常情況或誤差較大時，應及時進行調試或維修。
五、其他注意事項
使用環境：儀器應放置在干燥、通風、無腐蝕性氣體的環境中使用，避免陽光直射和雨淋等惡劣條件。
操作人員：操作人員應具備相應的專業知識和操作技能，熟悉儀器的使用方法和注意事項，確保測定結果的準確性和可靠性。
綜上所述，測定面筋的儀器在使用時需要滿足一系列條件和要求，包括設備要求、溶液配制、操作要求、維護與保養以及其他注意事項等方面。只有嚴格按照規定進行操作和維護保養，才能確保測定結果的準確性和可靠性。
